潮汕肉丸的做法在惠城那地方有学习

近年来,随着人们生活水平的提高,饮食中肉制品比例逐渐增大，再加上饮食搭配不合理，使我国出现了许多超标准体重的儿童及成年人，心血管疾病的发病率也逐渐升高，这一情况在城镇尤其是经济较为发达的地区更加普遍。因此,医务工作者开始通过不同媒体呼吁人们重视饮食的合理搭配,降低饱和脂肪酸的摄入量,在选择肉制品时,应转向低脂瘦肉为主.   
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根据美国食品及管理局(FDA)和美国农业仪器安全与检测部(USDA-FSIS)的标准,低脂肉制品的定义是脂肪含量不高于10%的肉类。而普通肉制品的脂肪含量则在20%-30%之间，研究报告指出，要维持肉制品起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%，脂肪含量过低，就会降低产品的鲜嫩度、多汁性和香味。而口口香爽口脆肉（牛）丸距今已有几百年的历史，是经过特殊的制作工艺并进行合理的营养搭配，降低了肉制品中的脂肪含量，又保存了肉制品的多汁性与柔嫩性。同时增加了肉制品的弹性与韧性，使之在长时间烹制时不浑汤，能保持完整的形态与爽脆的口感。 
潮州爽口肉丸的市场前景
爽口脆肉丸是广东潮汕人经过特殊工艺制作的具有几百年历史的风味食品。 该肉丸以其独特的弹性、韧性、爽脆、清淡低脂(故又叫低脂脆肉丸)而闻名。汤、炒、煎、烤均可，闹市区各类休闲小吃及火锅店必不可少，适合各个地方人们的口味。
城镇每个肉菜市场的日销售量都在800斤左右(不包括批发市场、超市、酒楼、餐厅)，酒楼、餐厅日用量都在20—60斤，其中生意兴隆的休闲小吃店或火锅店用量更为可观，若能联系到3—5家长期送货，再加上在肉菜市场批发零售，每天的销量是相当可观的，而目前内地几乎是一片空白市场。 

猪肉丸、牛肉丸​‌‌、牛筋丸起源于梅州客家,发扬于珠三角.
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色**且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸 客家肉丸用炒、煮汤、打火锅都可以，香喷喷、热腾腾的香气扑鼻，味道鲜美可口。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为客家地区有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着来自天南海北的食客。
许多市民对传统的客家美食仍然流连忘返。特别客家肉丸口感劲爽、味道鲜美，食客们品尝之后都禁不住想再次一饱口福。
客家肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。名厨师傅手把手教你做**客家肉丸**绿色食品，不加任何复合**盐、澎沙,高弹素或富丽磷.非学校.完全实战.肉丸子要做出来容易,要做得好的却是不容易，学习时间要大概四到六天.学会为止。
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