绉纱鱼腐,罗定鱼腐怎么做,广州正宗鱼腐培训,鱼腐是罗定的传统美食,历史由久,风味独特,是喜庆、节日不可多得的美食。鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成,具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥,是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。
味之兴小陆:133-8007-5411(手机微信同号)
广州市白云区太和镇南村中路6号味之兴(南村大厦2楼)
广州味之兴餐饮正宗罗定鱼腐培训:
1.单独鱼腐培训费用:1800元
2.肉丸全能班(猪肉丸、肉饼、肉卷、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸、香菇丸)+鱼腐培训费用:4500元
加工方法是:先把鲜鱼剥皮去骨,用手工剁成鱼胶,再配上本地粉心(一种用土法精制的木薯粉)、鸡蛋清、味料,然后加水,用手反复搅拌,直至鱼胶有弹性,然后捏成球状,用本地花生油炸成金黄色,捞起晾干即可。
实战操作1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。
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2023-10-26
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